パラパラだけが、正解じゃない！

6/15に新刊「パラパラじゃなくていい！最高のチャーハン50」（家の光協会刊）を発売しました。
いうまでもなく、チャーハンだけのレシピ本。

「チャーハン本だします」というと、「糖質オフのこのご時世に正気ですか？」と驚かれたり、苦笑されたり、反応は色々。
「糖質オフ」の強風で、「チャーハン」自体がなんとなく影が薄くなっていたような気もします。

いざ、発売してみると、「パラパラじゃなくていい！」というワードが結構なパワーワードらしく、「パラパラじゃなくていいんですね～。」「実はしっとり派です」「パラパラにならなくて苦手意識あったからうれしい」とかなかなかの反響。そして、チャーハン好きがなんと多いことか...

世の中には「チャーハン」＝「パラパラ」という図式が浸透。
TVや雑誌にチャーハンがでてくると、「これでパラパラになります！」「これが裏技！」といかにパラパラにするかのテクニックを披露しており、「パラパラじゃない」＝「失敗」というようなイメージが定着。
きっと家庭では「パラパラじゃなくてごめんね～」と言いながらしっとりしたチャーハンを出してる方もいるのではと推測したりしております。

でも、そもそも、どうして「パラパラ」が正解になってしまったのか？
それはお店のチャーハンが「パラパラ」だから。

火力も、道具も違うお店、毎日何十人分というチャーハンを作っている料理人と、同じようなチャーハンを作るということ自体がそもそも難しい。
しかも、お店の方に聞いたら、びっくりする（ひくくらいの）油を使っていることも発覚。チャーハンは「油でお米を揚げるイメージで」なんて言っているシェフまでいたり...

確かにパラパラチャーハンはおいしい。自分でパラパラにできたら最高です。でも、子供のころ、お母さんが作ってくれたしっとりチャーハンだって美味しかった。

もう、どっちだって美味しけりゃ、正解！おいしいは正義です。

拙著は「最高のチャーハン」というやや激しめのタイトルついてますが、油少な目、調味料も材料も極力シンプルに、うま味調味料は一切使わない、おうちで気軽に作れるチャーハン本なんですよ～。

パラパラじゃなくていい! 最高のチャーハン50