たけのこの水煮を瓶詰めにして、１年中タケノコを楽しもう！#お義母さんの知恵袋

今年はタケノコが豊作とか…
夫、ジュンイチの実家の裏山ではタケノコが沢山とれます。
毎年、義母はタケノコの下茹でをした後、瓶詰めにして保存して、1年中、タケノコを料理に使ってます。
GWの帰省の時に、瓶詰めのやり方を教えてもらいました。
やり方は至って適当、そして簡単です。

瓶詰め保存の仕方

1. 瓶を沸騰した湯で煮て、煮沸消毒する。

2. 瓶に酢大さじ1くらいを入れ、下茹でしたタケノコを詰める。

3. 2に筍がちゃんとかぶるまで熱湯を入れて蓋をし、沸騰した湯に瓶ごと入れ、瓶ごと15分に煮る。

4. いったん取り出して蓋を閉め直し（煮てる間に蓋が緩んでくるので）、さらに15分煮る。

5. 取り出してそのまま冷ます。
   完全に冷めた時、蓋が少し凹んでいたらオッケー👌
   きちんとできていれば、このまま常温で1年以上もちます😬
   早めに食べるにこしたことはございませんが、ぜひ、やってみてくださいまし。

大きな鍋に水を沸騰させ、瓶を入れて煮沸消毒！
この煮沸した湯は後で使うのでそのままとっておいて！

酢を大さじ1ほどいれます。
入れすぎるとタケノコ酸っぱくなるので注意！

お義母さんはぎゅうぎゅうに詰めますが
ぎゅうぎゅうだと取り出しにくくなります😅

タケノコを瓶に詰め、タケノコがしっかりかぶるまで
熱湯を注ぎ入れます。
水は×

煮沸消毒に使った鍋に瓶を入れます。
しっかり蓋をしてこのまま15分煮て。
一旦とりだして、ゆるくなった蓋を閉め直し、再度15分瓶ごと煮ます。

終了！このまま常温で冷めたらOK！
完全に冷めた時に蓋がすこし凹んでいたらうまくできた証拠！

蓋はすこーし凹む感じです。
このまま常温で保存OK!

たけのこの下茹での仕方

糠ではなく、お米であく抜きをして、そのままタケノコ粥で頂きましょう～