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#発酵
酵母 文明を発酵させる菌の話
酵母 文明を発酵させる菌の話 ニコラス・マネー著 田沢恭子訳 2022年
酵母と人との関わりは多岐にわたっていて興味深いです。この本の中から、以下にその１部を引用します。
この他に、チョコレート、コーヒー、バイオ燃料や製薬などにも関わりがあります。
酵母（糖依存菌）は、文明が誕生した当初から目に見えないパートナーとして文明に寄り添ってきた。今から1万年前、人類の祖先は野獣の肉や野生の果