大根のビール漬け

斑尾にいったら、よく食べにいくお蕎麦屋さん。
お漬物も美味しい。

おかあさんが作り方を教えてくれた。

大根のビール漬け

レシピ

材料:

• 大根　5キロ　5本くらい
  

• 砂糖　1キロ

• 塩　180g

• 酢　180cc

• からし　50g

• ビール　633ml

作り方:

1. 大根の皮を剥く。
   三等分くらいに切る。
   銀杏切りにする。

2. 大根以外を混ぜる。

3. 2.に大根を入れる

4. おもりで着ける。

5. 2日程度したらおもりをとって、浮いてくるのをお皿などで押さえる。

6. 5日程度で食べられる。

毎日混ぜる。
あたたかいと発酵が進んでしまうので、12月くらい寒くなってきたらつくる。

剥いた皮は大根のきんぴらにすると、また美味しい。

今度、作ってみよ。
分量が大量だったので、大根一本ぶんくらいにしよっと。

飯盛駅に行ったら近くなので、ぜひとも。

そば処 源

0269-62-1163
https://goo.gl/maps/5EGfc9353jAGbWd47

そば処 源

最後まで読んで頂き、感謝です(ペコリ)

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