パスタソースの外注により調理工程を５割削減。限られた人材でも、看板メニューに専念できる体制へ。
愛犬とともに食事を楽しめるカフェレストラン『AZEKIRI』。東京サマーランドが運営するドッグパーク内にあり、地産の食材を活かした人気店です。開業から好調だったカフェレストランに影を落とし始めたのが人材不足の危機でした。危機を脱するまでのストーリーについて、『AZEKIRI』のコック、齊藤博史氏にお話を伺いました。
相次ぐベテラン従業員の定年退職。
限られた人材で運営しつづけた苦悶の日々。
2015年10月、東京サマーランドの新事業としてドッグパークエリアが開業。このエリ
