大江屋レシピ (20) 「柿ジャムに挑戦！」の巻

やった、柿だ、そう思って買ったは良いものの、冷蔵庫の奥で

ほったらかしているうち熟れてしまってる柿をジャムにしようと

思い立つ。柿ジャムだ。

１） 柿を適当な大きさに切り湯にかける。

２）名も知らぬフルーツ（おそらくグアヴァ）も参加させる。

３）そういえばパイナップルも少し残ってたので参戦。

４）ざっくばらんに順不同で蜂蜜、シナモン、サングリア、

KIJU（ざくろ、クランベリー、ラズベリーのジュースを加える。

５）グツグツして来たらヘラでかき回しながら（スプーンでも良い）、

焦げ付かないように水分を蒸発させる。

６）ある程度ジャム風になると（１時間くらい）弱火にしてコトコト

蓋をして（少しだけ開けたまま）、様子を何度も見ながら水分の蒸発を

待つ。だいたい３時間くらい。

７）十分に蒸発が終わったらタッパーに移して冷凍する。

８）何日か置いた方がより美味しくなる。

パンに塗っても美味しいし、ビスケットに載せてもグー。

例えばこんな味わい方も。

ギリシャヨーグルトとm&mチョコとともにいただく。