ほろ甘苦い大人の味「コーヒー水羊羹」の作り方

コーヒーと水羊羹という意外な組み合わせですが、意外にもこれが合うんです。コーヒーゼリーのような羊羹のような。

材料：流し缶１つ分
コーヒー　400ml
粉寒天　4g
上白糖　50g
こしあん　280g
生クリーム　適量

１、鍋にコーヒー、粉寒天、上白糖を入れ、加熱し、1分ほど沸騰させ寒天を煮溶かす。

２、弱火にし、こしあんを加え、煮溶かす。

３、火をとめ、粗熱を取る。

４、流し缶に入れ、冷やし固める。

５、好きな大きさに切り分ける。生クリームをかけて召し上がれ。

ポイント：
・粉寒天は粉なのに溶けにくいので1分以上必ず煮溶かしてください。
・型に流す際、人肌まで冷ましてから流すと分離せず綺麗に固まります。
　→とはいえ物凄い分離するわけではないので気にしなくてもOK

一度作ってみるとクセになる味です。普通の水羊羹が物足りなくなるかも。

フードスタイリスト・カメラマン
関口 アキラ​
http://se-akira.work/