ビーツと林檎と柘榴のシナモンコールスロー

なんだか朴訥な見た目だけれど、ひとたび包丁を入れたら、滴る血色にどきりとさせられる。赤色の野菜や果物は往々にして酸味を備えているのにビーツは別。こんなにも強い個性の中に、ほのかな甘み蓄えたやさしい味わいがすこし不思議。

ビーツも、柘榴（ザクロ）も今が旬。せっかく新鮮なのだから、そう、生のままいただきましょう。おなじ赤色に属する林檎にも参加してもらって、真っ赤な真っ赤なコールスローにまとめます。味わいはほんの少しシナモンを効かせましょう、ひとつまみのシナモンで鮮やかな赤色が、もうワントーン色濃くなるような味わいに。
どんな味なのか、少しドキドキするでしょう？さぁ、レシピを紹介しますよ。

ビーツと林檎と柘榴のシナモンコールスロー