無花果とモッツァレラチーズの味噌白和え
白和え、という料理が大好きです。とくに果物の白和が。
私の果物を使った白和えはメープルシロップを使う事が特徴的。そしてポイントは豆腐をきっちりしっかり水切りして二回裏ごしする事、少しの手間が味わいや舌触りにしっかり反映してくれます。でも今日の白和えは豆腐、使いません。実はモッツァレラチーズ もおすすめ。乳のこっくりした味わいと、むきゅむきゅした歯応えが美味しい。（水切りや裏ごしの手間も要りませんしね）
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