海老と生姜とパクチーのお粥

お粥って、お米のポタージュスープだと思うんですよね。

ごはん、おじや、リゾット、パエリヤ、おかゆ。
ざっくりいうと、お米を水で炊くには変わらないのに全く違うものになるのが料理の奥が深いところ。胃腸の調子が悪ければ、白がゆか、茶粥がお勧めだけれど、そうでもない普通の時はまさにスープのように「するん」と消化されてすぐにお腹が空いてしまいます。だから「普段のお粥」は、もっと具やお出汁のバリエーションを楽しめて結構面白い。

このお粥の出汁はナンプラーと、パクチーの根から！ですのでパクチーは是非根っこがついたものを用意くださいね。（でも、なくても大丈夫。ナンプラーと生姜が頼もしいですから）。