白子とシラスと葱のパスタ

素材と素材。「これ美味しそう！」って。思いつきの組み合わせで作ったものが、自分の揺るぎない定番になることがよくある。冬になると作る「白子とシラスと葱のパスタ」も然り。

煮干しもそうだけれど、シラスというのも旨みが凝縮していて、調味料のように使える。例えば、まるでアンチョビのよう。ワケギの甘みも加わって、味付けはほんの少しの塩だけなのに旨味のしっかりしたパスタが出来上がります。

意外にも全体をまとめてくれるレモン。
仕上げにキュッと絞って、いただきましょう。