【グルメ】「博多ごまさば屋」の「ごまさば」（福岡市）
今日ご紹介するグルメは、福岡市のご当地グルメ「ごまさば」。
「ごまさば」とは、サバの刺身を醤油やみりん、いりごまを使ったタレに漬け、薬味を乗せて食べる、福岡の郷土料理だ。起源については定かでないが、地元の人たちの家庭料理が、徐々に郷土料理として広まったと言われる。福岡では青魚の水揚げも多く、玄界灘で獲れる新鮮なサバを生で食べられる環境にあったため、刺身やごまさばのような料理が普及したとも考えられる。
この「ごまさば」をいただきに伺ったのお店は、その名も「博多ごまさば屋」さん。
福岡市の中心街にあり、アクセスは至便。平日の夜に伺うと、地元の仕事帰りのサラリーマンや、学生さんが、お店の前に行列を作っていた。
https://www.jalan.net/news/article/750167/
30分ほど並んで、入店できた。店内は、昭和の香り漂う定食屋さんだった。
こちらが、夜のメニュー。「ごまさば」という文字でいっぱいだ。よほど「ごまさば」に自信があるのだろう。
私がオーダーしたのは、「ごまさば丼」（定食で1100円、2023年3月時）。
少し待って、サーブされたのが、こちら。
お盆に、所狭しとお椀が並ぶ。ご飯とみそ汁、キャベツ、きんぴらごぼう。そして、真ん中に鎮座するのが、「ごまさば」のお椀だ。
たくさんの青ネギと、香りのよい玉ねぎが山盛りになっていて、お目当ての「ごまさば」は、その下に隠されていた。
ところで、こちらのお店には「セルフコーナー」が設けられている。
お冷やほうじ茶のほか、さばの南蛮漬けや、お漬物を、セルフサービスでいただけるのだ。
早速、さばの南蛮漬けをいただいてみる。
うん、上手い！ どこか懐かしさを感じさせる、絶妙な味付け。
それでは、いよいよ、「ごまさば」にとりかかろう。
ごまさば丼については、お店のおすすめの食べ方がある。それは、
①刺身として切り身をそのまま。
②ご飯に載せ、ご飯とともに、どんぶりとして。
③だし汁をかけて、お茶漬けとして。
という３通りの食べ方で食べなさい、というものだ。
もちろん、初心者の私は、これに従うことにした。
①切り身をそのまま。
②ご飯に載せて（青ネギと玉ねぎも一緒に）、どんぶりとして。
③だし汁をかけて、お茶漬けとして。
ごまさばは、小さく一口サイズに刻んでサーブされており、とても食べやすかった。さばの刺身は臭みがある場合があり、刺身の中ではあまり好きな方ではなかったが、ここでは、臭みを感じなかった。甘めの醤油味がさばによくマッチしており、ごまの風味も香ばしく、青ネギと玉ねぎの辛味もよい塩梅だった。味変して３通りで楽しめるのも、飽きがこなくて良かった。
美味しくて、ヘルシーで、お腹いっぱいになり、お値段もリーズナブル。これは、地元のお客さんに愛されないわけがない。次に福岡を訪れる際には是非リピートしたいお店となった。
美味しかった。ごちそうさまでした！
こちらのお店の公式サイトはこちら。
こちらのお店の食べログのサイトは、こちら。
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