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料理メモ。

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本
極私的備忘録
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サバオ。
サバオ。

サバオ。

塩ダレメモ

塩ダレメモ

鶏ガラ（顆粒）
生姜
酒
白醤油
塩胡椒で整える。

仕上げにレモンを一絞り。

分量バランスはまだ考え中。
#料理メモ #塩ダレ

サバオ。

サバオ。

コーヒー豆の量と簡単な計り方

コーヒー豆の量と簡単な計り方

二人分：挽いたコーヒーを40gがちょうど気持ち良い濃さ。

大匙1が6gくらいだったので、
ざっくり大匙7
#料理メモ #コーヒー

サバオ。

サバオ。

煮干しの下処理計算

煮干しの下処理計算

煮干しの下処理。アタマと内臓を取ると、30%ほど軽くなるので、計算して用意するのです。30g目標なら43gくらい。そんな土曜昼下がり。 #煮干し #出汁 #料理メモ