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魚屋のナガバナシ

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本
さかなやによる魚屋のナガバナシ。 少し長い独り言？ 店頭での説明のまとめ？ 害にならない魚うんちく？ 魚屋の備忘録です。
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さかなや
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【野菜を食べる真鯛⁉️】

【野菜を食べる真鯛⁉️】

この養殖真鯛、今まで食べた養殖の真鯛の中でダントツに美味しいです‼️

その名も

『白寿真鯛０（ハクジュマダイゼロ）』

そんなダントツに美味しい養殖真鯛が、なんと野菜だけで育てられてるんです😆

いや、この言い方、誤解を招きますね😅

植物性のタンパク質のみで、作られた餌だけで育てられてるんです🥬

なんでそんな事🤔❓

愛媛県の赤坂水産という会社が始めた事なのですが、その考えに凄く共

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【ズワイガニの漁獲量が減っているらしいんだけど、魚屋にできる事を考えてみた】

【ズワイガニの漁獲量が減っているらしいんだけど、魚屋にできる事を考えてみた】

漁獲量が減っているのは
水産資源全体の問題ですが
今回はズワイガニの話📖

１１月から年内漁獲される香箱ガニ🦀
美味しいですよね🤤

魚進も例年沢山のお客様に楽しんで頂いてます😊

【考えるきっかけ】
最近ＳＮＳで

『ズワイガニの漁獲量が減ってるから
香箱ガニは今年は提供しない』

というお店さんがいました。

確かに、卵を持っているから
１匹獲るだけで何千という命を奪っている事に
なり

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【目光って魚知ってます？】

【目光って魚知ってます？】

通称『メヒカリ』

ですが

本名は『アオメエソ』

どちらとも光る目が名前の由来みたいですね🤔

初めて見た時は
美味しそうには見えなかったけど
食べると『うま〜😍』ってなったな〜😅

《旬は？》
旬は『冬』🍁❄️

秋〜春まで美味しく食べられますが、１月２月は特に脂がのって美味とされています。

福島県の小名浜あたりですと、７〜８月の禁漁期間を除き、通年捕れるようですが、禁漁開けの９月

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【日本人に愛される真鯛】

【日本人に愛される真鯛】

おめでたい時のお料理の主役『真鯛』

みんなに知られていて
こんなにも日本人の生活に
入り込んでいる魚は他にないと思います。

美味しいですしね〜。
僕、大好きです！

でも、こんなにも味の格差がある魚も
なかなか無いかな…
とも思います。

《真鯛の旬》真鯛には、１年で２度旬がある事
知ってました？

　　　　　　３月〜６月の『桜鯛』
　　　　　　９月〜１１月の『紅葉鯛』

と、旬の真鯛を呼びま

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【ハタってなに？アカとかキジとかキとかさー。魚界のゴレンジャーなの。】

【ハタってなに？アカとかキジとかキとかさー。魚界のゴレンジャーなの。】

今回は、アカハタについて調べてみます。

情報量多そうなので
シロハタ上げないように頑張ります。

調べた事と
自分の経験と合わせて書いていきますね。

《ハタの種類》
でも案の定
ハタの種類を調べてみると出るわー出るわー。

《黄ハタ》
《キジハタ》
《真ハタ》
《アカハタ》
《オオモンハタ》
《チャイロマルハタ》
《ユカタハタ》

は市場で出回ってるから知ってたけど、

《アカハタモドキ》
モ

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【鮭ってなんでこんなに値段が違うの？】

【鮭ってなんでこんなに値段が違うの？】

鮭って安いし、焼くだけで良いし
お母さんの味方ですよね。

３切れで２９８円とか！？
１切れ７８円とか！？

安いお弁当の中にも入ってるし、

鮭って安い魚！

ってイメージの方多いと思います。

でも、鮭って色々あるんです。

僕が見た最高値の鮭は
１切れ２５００円でした。

ちなみに、魚進の鮭は
１切れ３５０円〜７００円。

なんでこんなに値段が違うんでしょうか？？？
謎ですよね。。。

鮭ラ

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