郷土料理：大根ずし教室

2020.12.18
「大根ずし教室」
開催場所：ほたや食堂（石川県小松市）

石川県に昔から伝承されてきた発酵食
「大根ずし」
2年ぶりに開催しました

お正月におもてなしとして使えるように
下漬けを18日、本漬けを24日に行いました
（24日は天候不良のためオンラインにて開催）

ちなみに
大根ずしとは
下漬けした大根に、マスや人参などを合わせて
甘酒であえて発酵させるもので
お寿司ではありま