レシピ

本

主に発酵調味料を使ったレシピをまとめています。

運営しているクリエイター: 里菌かこ

#鶏肉

穴あけがポイント？！しっとりジューシー！ハーブ鶏ハム

「サラダチキン」の名前で販売されている鶏ハム。実は作り方は簡単！湯煎調理なので加熱時間も少なく、災害時でも役立ちます。何度か作っている鶏ハムですが、今までで一番ジューシーでおいしくできたのでメモ。（写真が適当だったので後で取り直したい…）材料・鶏むね肉・Wねぎニン麹　鶏むね肉の10％　→たまねぎ麹を作る際にネギとニンニクも加えたもの。塩麹、たまねぎ麹でも代用可。・水　20cc ・お好きなハーブ　適量（今回はローズマリーとオレガノ）作り方鶏むね肉をフォークで刺

おつまみ｜低カロリーでも美容ビタミンチャージ！鶏ささみとなばなの酒粕カラシ和え

酒粕コスメ講座のごはんでお出しした、春の訪れを感じる♪茹でて和えるだけの簡単おつまみです。高タンパク低脂質のささみは女子の味方♪ささみにはそもそもタンパク質の代謝を助けるビタミンB6が含まれていますが、酒粕にもビタミンB6は豊富に含まれているのでさらにタンパク質の代謝をサポート！なばなには美容ビタミンであるビタミンＣやB1、B2、さらに貧血対策になる葉酸や鉄分などが含まれています。注）今回は仲間と仕込んだ黒米入り日本酒の酒粕を使用しているため、写真はほんのりピンク色

おつまみ｜洗い物少｜甘辛だれが止まらない！手羽中揚げ

ビール片手にW杯を応援しよう！ささっと作ったわりに激うまだったのでメモ。ビールにはもちろん、しっかりめの日本酒にも◎。　買ってきた鶏のトレイとラップを使うので洗い物がめちゃ少ない！仕事を終えて家に着いたら、まずは手羽中に塩麹をまぶす→冷蔵庫に入れて→お風呂に入る→揚げる→たれを絡める→お酒と一緒にいただきます！お好みで七味唐辛子や柚子胡椒をつけてもgood！材料・手羽中　200g（純輝鶏使用）・塩麴　大1（塩分濃度13％の自家製のもの使用）・カタクリ粉　適量