「カレーとシンセサイザーの店」突然の開業

　自発的に進めたことだが「青天の霹靂」みたいなことが起こっている。

　組織での職を辞して、低いとも言えない年俸を捨てて20年ぶりに帰京し「カレーとシンセサイザーの店」というエッジの利いた（＝ほとんどビョーキな）店を出そうと画策し始めて、もう17ヶ月が経つ。
　本当は今春に開店したかったのだが、こういう状況ではそうもいかず、日々ブラブラと、言うなれば「つげ義春みたいな生活」をしていた。

　今流行っている「間借り営業（昼だけ営業）」ってのも考えたが、私の考えるお店にシンセサイザーは必須のものであって、それなしでは他のカレー屋と差別化が図れないし、面白くもなんともない。かといってシンセサイザーを常時置かせてもらえる or 預かってもらえる、そんな都合の良い「間借り店舗」なんてないはずだ。

　だいいち、誤解を恐れずに言うと「私はカレーに『情熱』みたいなものを持っていない」のだ。一年中カレーのことを考えて、日々最高の味を求めて精進する、みたいな事はしない。ごくマイナーな変更はするだろうけど。
　悪く言えば「努力しない」良く言えば「味を守る」ということで、後者の方が聞こえがいいので、そう自称しようと思う。

　誤解して欲しくないのは「まずいカレーを出そう」とか「原価を抑えてとにかく儲けよう」とか、そんなことはこれっぽっちも思っていない、ということで、カレーは「そこそこ」に旨いです。
　こだわっている点といえば「化学調味料、砂糖、豚肉」を使わない、という事と「食塩相当量」を出来る限り2.5g以下に抑えるってことくらいです。

　食品業界の常識として「化学調味料、塩、砂糖」ここら辺は、極端に言えば「増やせば増やすほど大衆受けする」のですよ。
　しかし安易にそれに乗っかると、今のラーメン業界で言う「煮干粉を入れれば入れるだけ行列ができる」みたいな、直線的で「イカニモ資本主義」なスパイラルにはまってしまう。
　とにかく売って儲けるために「適量」という節度を無視しだすと、それは「食文化の破壊」につながるわけです。
　だから私が目指すのは「そこそこのカレー」です。過剰でなく、かといって不足もないカレー、節度を持ったカレー（ただ、皆さんにとっては薄味かも知れません ※1）を、普通に出したい。

　三木聡監督の映画「亀は意外と速く泳ぐ」中、ラーメン屋のシーンにおける、蒼井優と上野樹里の対話
蒼（ラーメンを一口食べて）「なんだこれ、『そこそこラーメン』。うまくもなければまずくもない」
上「そうかなあ。わたしは好きよ」
蒼「でた！『そこそこ好き』！好きな数字は？」
上「6！」
蒼「好きな寿司ネタは？」
上「ハマチ！」
蒼「『そこそこ』だなあ……」

　「サルタナ」が目指すのは、言うなればそういうモノです。

　講釈が長くなりすぎた。

　ある日、飲食関係で縁あって知り合った友人と話していて、突然思い付いた。「間借りじゃなくて、一定期間、継続して借りられる店はないか？」と。これ完全に盲点だった「間借り」という流行のワードの陰に隠れていて、全く見失っていた。
　「あ！」あすこのお店、貸してくれないだろうか？

　門前仲町のバー「BIGHORN」宮仕えしていた頃から20年程、お世話になっている店だ。コロナ下での禁酒令によって目下、全面休業中。
　マスターが音楽好きだし、私の人となりも理解してもらっているだろうし、東京駅からも近いし、その他の要素を考えても、ここは結構というか相当いいロケーション、いい物件だと気付いた。
　（つーか気付くの遅すぎ！！）

　というわけで、つい先日、マスターに相談に行った。「夜8時までの営業および酒類提供の制限が終わるまで、お店を貸していただけないだろうか？」と。
　結果的に、マスターの厚意で借りることができた。酒類提供宣言が解除されるまでの、一時的な「仮店舗」である。しかし、私にとって初めての「自分の自由が利く店舗」になった。

　深く考えず「じゃあ来週からお借りできますか？」みたいな話になって、今週は「機材搬入地獄」
　毎日、バカみたいに重い荷物を持って東京の端っこ（杉並）から端っこ（江東）を何度も往復している。
　金曜日にはなんとか店舗内の設営が出来て、土曜から営業する。まさに「強行軍を敢行＠水曜どうでしょう・香港」である。

　というわけで、この「常識外れのカレー屋」を、よろしくお願いします。色々なシンセサイザーを置いていますが、その多くは「マニュアルがなくても、ツマミをいじってるだけで楽しい、簡単なおもちゃ」です。
　シンセサイザーに全く触ったことがない人から、マニアまで対応できるお店ですので、怖がらずにおいでください！（※2）

※1：濃い味がお好きな方には「リーペリンソース」をご用意してございます（ウスターソースの原型となった英国製のソース。当然ながら化学調味料無添加です）
※2：マニアでも入店するのが怖い「Five-〇」と比べると、256倍は入りやすい店だと思います。

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場所はここです。
東京都江東区富岡1-7-4 3F
https://goo.gl/maps/7v13UhEDXWknX8qm6
お知らせ（お休みの日）等は、Twitterのトップ（固定されたツイート）に掲出しております。
https://twitter.com/sartana_synth

本来のお店「BIGHORN」
https://r.gnavi.co.jp/gau7300/
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13121013/

【重要】自粛要請期間限定のお店なので、興味を持っていただいた方は、A.S.A.P.で御来店ください！！！