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雪花ラミィ日本酒づくりプロジェクト(NO.4)

さんいち

雪花ラミィさんからの報告、第４回です
今回は明利酒類さんで実際に日本酒づくりに参加してきた話


第４回進捗報告動画

配信日：2021年4月3日(金)

＜本日の晩酌＞
・大吟醸　極聖（きわみひじり）
・酢もつ
・塩釜おでん

明利酒類さんでラミィがやったこと

関わった工程や雪花ラミィ自身が行ったのは以下の内容
・蒸米→放冷
　蒸した掛け米（美山錦48%）を冷却するために手でならした
　感想：触った感じは普通のお米と違った。ポロポロしている。
・櫂入れ（かいいれ）
　冷却したお米を20kg程度大きなタンクに入れたあと、大きい棒で混ぜた
　タンクが大きくお米の量もあるのでとても重い
・掛け水
　棒で混ぜているとタンク内壁にお米が付くため、決められた量の水で綺麗にする（雑菌繁殖を防ぐため）
　タンクの大きさは、5000リットル入るので大人５人は入れる
　防音室よりも広い
・麹室で種麹を振る
　７～８人いたがラミィが均等にふる作業をじっと見られて終始無言だった
　滅多にやらせて貰えない重要な作業
　※明利酒類さんTwitterの中の人は種ふりをさせてもらったことがない
・専用タンクはラミィの日本酒用に４機用意いただいた

マネちゃんエピソード

・マネちゃんが掛け水した際に、ラミィがびしょびしょに
・櫂入れが上手い、なにかあったら明利酒類さんへいけるかも
　ラミィは上手にできなかったが気持ちはたくさん込めた

日本酒の名前／パッケージ

・名前、パッケージは既に決まっている。
・次回あたり発表できるかも？

販売予定時期

・2021年5月初旬～中旬予定

価格・容量

・価格は未定
・容量は決まっているが、発表は後日

番外編：試飲

試飲した中で面白いと思ったお酒「酔う焼き芋」（リキュール）
雪花ラミィは２本自宅にある

番外編：明利酒類さんはお酒に強いのか

番外編：明利酒類さんよりお酒の状況報告

過去の日本酒づくりプロジェクト進捗記事

・第１回はこちら
・第２回はこちら
・第３回はこちら

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