2021年6月の記事一覧
チーズxティーペアリング 十勝ラクレット、羊乳ハードx知覧茶
こんにちは、フランスチーズ鑑評騎士の佐久間です。
今回は国産チーズ、十勝ラクレットと三本槍岳と鹿児島の知覧茶のペアリングです。
熟成の香り穏やかなのにしっかりとした旨味とコク、チーズの伸びを楽しむことができる十勝ラクレットと、羊乳の力強いコクと甘みを楽しめる三本槍岳にしっかり強い味わいの知覧茶を合わせています。
合わせて、白カビチーズも合わせていますので、鹿児島の味わい深いお茶との相性がどうか最後
チーズxティーペアリング 熟成カマンベールと半発酵ほうじ茶（TeaRoom)
こんにちは、フランスチーズ鑑評騎士の佐久間です。
今回はチーズと半発酵茶のペアリング。
熟成の効いたカマンベールチーズに合うお茶を探しているのですが、紅茶は合うのですが、もう少しすっきりした雰囲気のお茶をと思い今回はTeaRoomさんの半発酵ほうじ茶を合わせています。
熟成が進んで香りや風味が強くなったチーズの食べ方もご紹介しているので、もしよければ最後までお読みください。
チーズ<カマンベール
チーズxティーペアリング 白カビチーズx深蒸し茶（武井製茶）
こんにちは、フランスチーズ鑑評騎士の佐久間です。
チーズと日本茶のペアリングシリーズ。
今回は成城石井さんで購入できる白カビチーズ達と千葉県袖ヶ浦市の武井製茶工場さんの深蒸し茶をペアリングしていきます。
チーズチーズの詳細については解説のリンクからご覧ください。
<ミニブリー>
爽やかなミルクの香りと仄かな酸味、甘さが特徴。
<ルフォンミルレ>
香り穏やかでミルキー、クセが無く食べやすい白カ