ぬか漬けのお手入れ方法3

2020年4月21日 09:28

お客様からよく聞かれる質問をまとめました。
ぬか漬けに興味のある方は是非見てください。

①ぬか床から出したぬか漬け。
洗わずにぬかごと食べてもいいですか？

ぬかを洗い落としてから食べるのが一般的ですが、洗わずにぬかごと食べても大丈夫です。
よりぬかそのものの栄養や旨みを取り入れることができます。
手でさっとぬかを拭うだけでも良いです。

②食材はどれくらいの期間、
ぬか床に入れっぱなしにしていていいのですか？

生姜や山椒、昆布、ニンニクなどの抗菌や風味付けになるような食材は、
そのままずっと入れっぱなしでも構いません。
その他の野菜や魚肉は
浸かり過ぎるとしょっぱくなってしまったり、溶けてしまったりするので、
その場合は、
好みの漬け具合で取り出してから、
いただくのが良いでしょう。

③ぬか漬けはぬか床から出して
どのくらいの期間美味しくたべれますか？

ぬか床から出したらすぐに食べるのが、
もっとも美味しくいただく秘訣です。
空気に触れた瞬間から酸化が始まり、
味も色も悪くなってしまうからです。

ですが、どうしても食べるまでに時間が空いてしまう場合、
洗ってから切らずにきちっとラップでくるみ、冷蔵庫で保存します。
できることなら1日以内で食べきることが
理想です。

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クオリティーは、
今後上がって行きますので、
(多分ですが、、)

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