家庭農園秋の陣　カキ収穫作業と干し柿

家庭農園については久々に触れることになります。先週末にカキの収穫を行いました。このカキは７年前に種を植えたのが最初です。ここ２〜３年、何個かカキが収穫できるようになりましたが、今回のような５０個以上収穫できたのは初めてです。「桃栗３年、柿８年」というのは本当だったようです。

木にたわわと実ったカキの数々。これを全部収穫しました。

全部収穫するとこんな感じ。少し青いのもありますが、来週の土日は予定があるので今週まとめて収穫しました。青いのは少し熟成させます。

渋柿なのでそのまま生食することができません。とりあえず３０個程度を干し柿にします。熟しているものを全て皮をむいて。

麻ひもで縛ります。ヘタが取れかかっているものは爪楊枝を指して、ひもが引っかかる部分をつくります。

熱湯で１分弱過熱します。表面についている細菌等を消毒します。

若干表面に熱が伝わっています。表面が少しやわらかくなりました。

２階のベランダに干してみました。数が多いとなんとなくランタンを思い浮かべます。ここまでが１０月１５日に行った作業です。とりあえずこのまま２週間干し上げることにします。1週間後に外側から弱く揉む予定です。

３日後、１８日（火）夜の状況です。

かなりしぼんで、色も濃くなってきました。順調に仕上がってきています。２週間後が楽しみです。

２１日（金）。６日間経過しました。試しに３個だけ食べてみました。中はとろとろで非常に順調に仕上げっています。