店舗内メニューの値段格差

価格でも味のクオリティでも、差が開きすぎてたら、ええことないと思うねん。

たとえば、満太郎のフード価格は税抜きで99円〜799円。

799円は〆のがっつりチャーシュー丼だけね。

満太郎の客単価は店によるけど、2200円〜3200円。

メインの餃子とチャーシューと焼売は、399円までのライン。

その店で、ここに1299円とか1999円の商品があると、、、「んっ！？」って目を引くと思うねん。

ええ意味でも悪い意味でもね。

既存の商品の価格ラインより高いものは、商品力を既存の価格帯と比べるねん。

満太郎の場合なら、一番人気の肉餃子399円に対して、1999円の商品はどうなん？って感じやね。

1999円の商品が例えば「キャビア＆フォアグラの餃子」とする。

それを食べたお客さん。
肉餃子の価格5倍やけど、それに対して5倍の満足感がある？っていうと、そんなことはないと思う。

最初から客単価1万円以上店なら、1999円の商品があっても、目立てへんねんけどね。

つい先日。一人で繁華街を歩いて視察中。

グランドメニューが安い価格ラインで、安さを売りにしているなー、と思っていると、、、

本日のおすすめ！として高単価商品が目に入った。

これが気になったから、僕は店内へ、、、。

グランドメニューと、おすすめメニューを2品ずつ、頼んだけれど、、、。

この店で、これはいらんやろうなぁ、、、。

店員さんに聞いても「出ないですね～」とのこと。

そこそこ高級なええもん食べるなら、店の雰囲気とマッチせなあかんなぁ。

何でもかんでも、単価を上げにいってええもんではないよね～。

バランスやな〜。