昔からの常連さんも、新しい常連さんも、、、

十三店に入ったとき、僕が店長をしていたときの常連さんが来店。

「わっ！孝太郎さんがおった！！やった～！久しぶりですね～！」

「お～、何年振りや！ずっと満太郎に通ってくれてありがとうね！」

彼女とは5年ぶりくらいの再会。
ずっと満太郎に通ってくれていることに感謝やし、僕がいなくても「満太郎に行こう！」って思ってもらえる店づくりをしてきてくれていた、うちのスタッフに感謝やね。

その一方で、この前は、僕にとっては初めて見る常連さん。

僕がお見送りする時に、僕の顔を見て、

「新人さんやね！元気よかったね～。これから頑張ってよ～！ここはええお店よ！安心して！！」

って励ましてもらえた。

うれしいね～。経営者安心したよ(笑)

現場に入ると、古くからの常連さんにも、新しい常連さんにも、スタッフにも感謝やね。

ローカル立地の酒場は、積み上げていくストック型の商売。

飲食店は、フロー型の商売でしょうと言われている論もあるけれど、僕の感覚ではストック型商売やで。

現場に入らずに、朝起きたときに携帯を開いて、目に入ってくる売上報告だけを見ていると、「あかんなぁ」とか「よく売ったなぁ」とか、数字だけに目が行きがちになる。トークノートをやることで、全員に日報を見るようになって、それもだいぶ解消されたけど、、、。

現場に入るからこそ体験できる、数字に表れない現場の空気感が大切。

さあ、今夜は十三店にがっつりシフトイン。

色々な発見があるやろうなぁ。楽しみやね～。