植物由来の代替肉しかなかったところ、ついに鶏の細胞から培養した人工鶏肉ができたとのこと。畜肉よりも環境負担が少ない、感染症・耐性菌発生リスクが低いなどの利点は理解できます。しかし〜個人的には、代替肉はまだまだ超加工品に感じてしまう。健康に害なく安心安全と思える時がくるのだろうか。