マガジンのカバー画像

湘南料理塾

237
本
料理人や料理家、食のスペシャリストによるユニークな料理教室や食の体験型企画を行う、食の学びと遊びと気づきの場に関する記事をまとめています。
運営しているクリエイター
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰

#料理

料理家の蓮池陽子さんが、素敵なメッセージを寄せてくださいました（2021.11.06）

<北信州 風土の味 野沢菜> 11/14（日）12:00～14:00　産地直送・オンライン料理塾 今回の野沢…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
2

レッスンレポート：平野佐知 さん「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養…

〈食卓で色あそび ― 白〉 「食あそび 旬あそび “おいしい！” から始める食養生」（平野佐…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
4

11月スタート！（2021.11.01）

〈11月スタート！〉 “霜月”にしては暖かいスタートとなりましたね。 乾燥と冷えに気をつけ…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前

〈追加開催のお知らせ〉10/30（土）11:30〜食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始…

〈追加開催のお知らせ〉 10/30（土）11:30〜 スタジオレッスン 食あそび 旬あそび ”おいし…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
1

＜産地直送・オンラインレッスン＞野沢菜を漬けよう！（2021.10.27）

＜産地直送・オンラインレッスン＞野沢菜を漬けよう！ 11/14（日）12:00～ 急きょ開催決定し…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
2

野崎洋光さんオンライン、明日！（2021.10.23）

10/24（日）12:00〜「分とく山」総料理長・野崎洋光さんの秋のクラスを開催。 今回もZoomオ…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前

11月のレッスンお申込みスタートします！（2021.10.15）

本日 10/15（金）21時、「湘南料理塾」11月レッスンのお申込み、スタートします。 秋の美味しい時間を、ご一緒しましょう。 11/9（火）「旅するごはん、世界の料理」副島モウ【オーストラリア料理】：スタジオ＆オンライン 11/10（水）「茶馬燕・中村シェフの、中国家庭料理」中村秀行【手づくり肉まん】：スタジオ＆オンライン 11/20（土）「ウエカツ・家庭の魚塾」上田勝彦【さばき方の基本①】：オンライン 11/21（日）「イタリア、マンマの台所」長本和子【ズッ

平野 佐知／フード コ…

レッスンレポート：モウさんの、トルコ料理（2021.10.14）

副島モウさん「旅するごはん、世界の料理」 今回は、トルコ🇹🇷 薄焼きパンのエキメキ・ピ…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
6

ローマから、オンラインレッスン！（2021.10.09）

10/17（日）20:00〜 長本和子さん「イタリア、マンマの台所・特別編」 イタリア料理研究家…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
1

野﨑洋光さんとお打合せ（2021.10.03）

〈野﨑洋光さんとお打合せ〉 10/24（日）12時〜 「野﨑流・和の家庭料理」（オンラインレッ…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
1

オンラインレッスンのすすめ（2021.10.01）

10月 新しい月が、台風とともにスタートしましたね。 大荒れの天候の中で過ごされている皆さ…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
2

レッスンレポート：平野佐知 さん「食あそび 旬あそび ”おいしい！” から始める食養…

「食あそび 旬あそび “おいしい！”から始める食養生」（カラコル フードネット主宰・平野…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
1

レッスンレポート：長本和子さん「マンマの台所」秋晴れの日に、北イタリアの秋料理（…

〈秋晴れの日に、北イタリアの秋料理〉 長本和子さん「イタリア、マンマの台所」 今回は、…

平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
平野 佐知／フード コンダクター、国際薬膳師、｢食｣の楽しみを結ぶ「カラコル フードネット」主宰
2年前
2

レッスンレポート：モウさんの、インドネシア料理（2021.09.14）

副島モウ「旅するごはん、世界の料理」🇮🇩 今日のモウさんは、ひたすら、 「すりつぶす」日でした。 『チョベ』 インドネシアの石臼です。 にんにくや玉ねぎ、唐辛子、スパイス類、こぶみかんの葉、ナッツ、カピなど、料理に合わせていろんな配合ですりつぶし、ペーストに。 ミキサーでガーッと でも もちろん出来るのですが、 石臼ですりつぶすことで、 独特のねっとりした風合いや、不ぞろいな食感が生まれて、やっぱり、美味しい。 甘さが強い…というインドネシア料理の印象が、モウさ

平野 佐知／フード コ…