唐揚げレシピ覚書

久々につくったら何が入ってたか忘れかけてたので。

唐揚げ レシピ
調味料足すごとによく揉みこむ

鶏肉　　　　欲しいだけ
にんにく　　全体に行き渡るくらい
生姜　　　　同上
香草塩　　　同上
醤油　　　　同上
　　　　　　あまめの九州醤油
酒　　　　　キャップ一杯くらい
　　　　　　佐々木酒造さんの日本酒が美味しい
焼肉のたれ　全体に行き渡るくらい
マヨネーズ　大さじ1くらい

余力があれば、香草塩のあたりで
玉ねぎすり下ろし　肉の量の半分くらい？
りんごすり下ろし　同上
味加減は匂いで確認。美味しそうな匂いだったらとりあえずOK。匂いが弱かったら適宜足す。

あとはあれば、炭酸水を適量。
よくよく揉みこんで半日〜一晩くらい冷蔵庫。
揚げる直前に小麦粉と片栗粉を半々入れてよく揉んでから揚げる。
玉ねぎとりんごが焦げやすいので火加減に注意。

基本部分に、気分によってコチュジャンを足したりブラックペッパーを足したり砂糖を足したり。

冷めてもそこそこ美味しかったはず。