チョコチップ入り珈琲シナモンロールの工程写真(ライ麦の酵母)

こんばんは。ゆのきりょうこです。

一口食べたら満足!!
そんな小さくて濃厚な珈琲シナモンロールロールです。

ライ麦から起こした酵母で作りました。

濃厚でむちっとした感じに仕上がりです。

ロールするときに、ちょっと工夫が。
下の方に書いてあるので読んでね～♪

①天然酵母を混ぜ込んで作った生地です。
このまま冷蔵庫で一晩寝かせます。　

②翌日、冷蔵庫から出してこのくらいの大きさになるまでゆっくりと発酵させます。　

ひっくり返して台の上に出します。　

（めっちゃ発酵してる）

③軽く打ち粉をして生地を伸ばして広げたら
フィリングを入れます。今日は、『素焚糖』（すだきとう）というお砂糖を使いました。
奄美諸島産のさとうきび１００％のお砂糖です。味が濃厚になって美味しいです。　

秘訣（知ってる人多いけど。。。私はこれは秘訣だと思ってます！）
フィリングを乗せるときに
お砂糖と少々のコーンスターチとをあらかじめ混ぜておいてから、
乗せます。
そうすると、巻きやすいし、
出来上がりも中にとろみが出て美味しいです。

さらに、シナモンパウダーをふって、その後思い付きでチョコチップも乗せました。
あまりお砂糖を入れていない生地だったので、とてもそれが美味しかった。

④巻いたら、伸ばします。びよーんと。４１ｃｍ前後でしょうか。

⑤１２個にカットして、マフィン型に。　

ゆっくりとまた室温で発酵を待って、
それから焼きます。

⑥１８０℃に予熱したオーブンで１２～１３分くらい。
（ご家庭のオーブンに合わせてね）　

⑦そのままでも美味しいけど、アイシングを。　　

⑧出来上がり。

２日がかりだわ。でも、美味しいの。