✲自家製天然酵母のパンの混ぜてから焼くまでの1日の時間割り✲

こんにちは。ゆのきりょうこです。

おうちでご飯を炊くようにパンを焼く暮らし。

ドライイーストのパンも思い立った時に作れて
とっても美味しいけれど
天然酵母のパンは
時間に追われることがないので
忙しい人には、かえって
おすすめ。

時間割り

１、塩以外の材料を生地をボールの中でひとまとめにする
２、３０分ほど放置
３、塩を混ぜ、１００回ほど生地を中心に向かって折りたたむ
４、３０分ほど放置
５、その後、パンチの工程を３０分おきに２回
（ボクシングとかのパンチとは違って、このパンチっていうのは
チョイっと生地をさわって、空気を全体に入れてあげることです。
生地を５回ほど端を引き上げて空気を入れて戻してあげるの繰り返し）　　

６、混ぜた生地がほどよくやんわり膨らんだら、ラップして冷蔵庫へ。　

７、１０時間～１６時間程寝かせて
粉の美味しさを十分に引き出し。　

（１４時間後）

８、その後、お部屋に１時間ほど出して
生地を室温に。
みるみる膨らみだします。

９、粉をたくさんふって
生地を取り出し。軽く丸め、３０分くらいボールをかぶせて放置。

１０、あまり生地をさわらずに成型し。
発酵籠に入れたり、そのまま型に入れたりして
１時間半～２時間程かけてゆっくりと最後の発酵を待つ。

１１、焼きます。

全工程、気温にもよるので、だいたいの目安です。
今日は、ル・クルーゼのお鍋で焼きました。
焼き方はまた後日。

粉の美味しさをじんわりと味わえるパンの出来上がりです。

時間だけはかかるけれど、
（う～ん、改めて振り返ってみると
２４時間くらいかかってますね）
でも、パンの作業にかけている時間はあまりないという
慣れたら、ほんとにありがたいパンです。

手づくりパンを楽しむ暮らし。
楽しいですよ。

管理栄養士　ゆのきりょうこ