【圧力鍋で時短】牛すね肉の煮込みカレー《レシピ》

こんにちは。りょうこです。

暑い日はやっぱりカレーですね。
元気出ます！

⁡牛すね肉の煮込みカレー🍛です。

時間がかかるすね肉も圧力鍋なら、

あっという間‼︎

ごろんごろんとたくさん入ったお肉で元気盛り盛りです。

圧力をかける時間は、ほろりと煮崩れるのが美味しいシチューのお肉の状態よりは硬めに仕上げたいので、少し短め。
蓋を開けた時に、肉には歯ごたえが残り、野菜も煮溶けていない状態です。
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そして、美味しく作るほんの少しのコツは、

蓋をして加圧する前にあくを取ること。

しつこくとらなくてもいいのですが、

少しでもあくを取ると

えぐみといらない脂分まで取り除いて煮込むので、

出来上がりの美味しさがかわります。
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＜材料＞
牛すね肉シチューカレー用　約７００ｇ
玉葱　２個　くし切り
人参　１本　３～４センチほどのくし切り
じゃが芋　好きな量（食べやすい大きさに切って電子レンジで加熱しておく）
にんにく　1片（細切り）
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オリーブオイル　大さじ２～３くらい
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Ａ水５５０ｃｃ
Ａ赤ワイン　５０ｃｃ
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好きなカレーのルウ
（今日はコスモの辛口）　

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①圧力鍋にオリーブオイルを入れ、肉を入れたら、全体を手でまぶして（菜箸でもいいです）肉にオイルをまとわりつかせること。その後、中火強で肉の表面がほんの少しガリっとなるまで炒める。（中まで火は通さなくていい）
油を事前にまとわせることで、肉がお鍋に焦げ付くのを防ぎます。
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②玉ねぎ、人参、にんにくを加え、少し炒める。
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③Ａの水分を加え、さらに中火で煮込み、あくが出てくるのですくって取り除く。

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④蓋をして、低圧の野菜モードでそのまま火にかけます。蒸気が出て圧がかかったら、火を弱め９～１０分ほど加熱。（お肉を５ｃｍ～７ｃｍ角くらいに切った場合の時間。もっと小さく切った時は７分くらいでもいい）
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⑤自然に冷まし、蓋を取る。

野菜が煮溶けてないです。

カレールウと茹でたじゃが芋を入れて少し煮る。

出来上がり。

夏だ、カレーだ‼︎　食べ過ぎにご注意(^^)

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管理栄養士　ゆのきりょうこ