＊北欧風シナモンロール:カルダモンな香りが爽やか＊レシピ付き

北欧風のシナモンロール、焼きました。

形がまるっこいシナモンロールとちょっと違ってます。
香りも、カルダモンのさわやかな香りと
シナモンの甘い香りがミックスされて
なんとも良い香り。

ふわんふわんで、
これ1個でおやつや朝ごはんになるくらいおっきいです！！
しあわせ～♪

作り方です。
甘さ控えめ。

＜材料＞９個分
・強力粉　200g
・薄力粉　100g
・イースト　4g
・砂糖　25ｇ
・塩　ひとつまみ
・カルダモンの粉　小さじ1/2　お好みでもっと入れてもいいです
・無塩バター　40g
・溶き卵　45ｇ
（卵1個の内、このくらいを使って残りを塗り卵に）
・牛乳　100ｇ
・水　35ｇ

フィリング
無塩バター（溶かしておく）　20ｇ
グラニュー糖　20ｇ
シナモンパウダー　大さじ1　もっと多くても
　　

トッピング
残った卵液で塗り卵
ポップシュガー　少々　　なければグラニュー糖で
アーモンド（焼けたもの）少々　なければないでも


＜作り方＞
1、材料を混ぜる。５分～１０分くらいこねる。
手に付かなくなって生地がつやっとしてきたら大丈夫です。手ごねでも、こね器でも可。

カルダモンが見えてます♪

２、生地をまとめたら、ボールに入れて、35℃で40分発酵させる。だいたい2倍くらいまで。
 

３、フィンガーテストをする。
粉をつけた指を2cmほど生地に入れて穴の形がそのままならOK!

４、そのまま30ｃｍ～40ｃｍくらいに四角に生地を麺棒で伸ばす。

５、あらかじめ混ぜておいたフィリングをぬり広げる。巻き終わり2ｃｍくらいには塗らないこと。

６、巻きあげる。端はしっかりと生地を重ねて留める。

７、スケッパーでハの字のような台形に、9個カットする。
なぜか今日、切るときに何を考えていたんだろう。。。
とんがってしまった。

８、真ん中を菜箸でおさえる。

９、天板に乗せて、35℃で20〜25分くらい2次発酵。室温でもいいです。ふわふわにしてください。

１０、刷毛で塗り卵をしたら、ポップシュガーとアーモンドがあればふる。

１１、180℃で13分焼きました。電気オーブンの方は+10℃くらい。
ご家庭のオーブンに合わせて様子をみながら焼いてみてくださいね。


 
カルダモンは、鎮静効果があり気持ちをやわらげてくれます。
それだけでなく、胃腸にもよいです。
シナモンには、血糖値を下げる効果があります。
そのほかに血液を循環させる作用があるので、
美肌効果、また最近は、認知症予防によいという研究結果もありますね。
夏の疲れた身体にぜひ。


　　　　　　　　管理栄養士　ゆのきりょうこ