春キャベツは大きくて軽いものを

旬のものを意識して食べるようになったのはここ数年の話。

春は特に分かりやすく「この時期だけ！」な食材が多い気がします。
新じゃが、新玉ねぎ、菜の花、そら豆、山菜やたけのこ等々がスーパーに並び始めると、おぉ春が来た～って思います。

あと、ホタルイカやあさりなんかの初物も、ついつい手に取ってしまいます。
そう言えば、国産あさりを今年はまだ見かけてないのですが、出回ってないんですかね？

って書いていると、よっぽど料理好きで上手な感じを醸し出しているかもですが、今は便利なレシピサイトがたっくさんありますので、誰でもなんとかなるのでございますよ。

さてさて春まっさかりの今、毎日欠かさず食べるのは「春キャベツ」です！

必ず豪快に一玉を買います。
え、待って、私おひとり様なのよ。食べきれるかしら？途中で傷んじゃうんじゃないかしら？と、脳内のわたくしよ、恐るることなかれ。１週間もあれば無くなるのだよベイビー。
春キャベツは通常のキャベツと違って、葉と葉のあいだにフワフワと空間があるので、持ってみると分かるのですが、見た目より軽いんです。

選ぶときのコツは、大きくて、軽くて、芯の大きさが500円玉くらいであること。

とにかくめちゃくちゃ柔らかくて甘くて、火を通すのが勿体ないので、そのまんま生で食べることがほとんどです。
包丁で芯をくり抜いたら、葉は手で千切って、以下３パターンのいずれか
にてモリモリいただきます。

①ごま油と塩昆布で和える
②酢・グレープシードオイル・塩・テーブルコショーで和える
③ピエトロ系のお醤油風味ドレッシングをかける

これが食卓にあるだけで、ちゃんと野菜食べてる感が出るのも良いです。
キャベツは胃腸を整えてくれるそうで、胃腸薬のキャベジンも、そこから命名されてるそうですよ。

昨日の夜は、ぼる塾田辺さんおすすめの「ハンおばさんの万能の素」でスンドゥブっぽい鍋を作りました。
今夜はその残りのスープにサリ麺とシャウエッセンと玉ねぎと卵を入れて、プデチゲ風にしようと思ってます。

ほら、こんなヤンチャなメニューにも、春キャベツサラダを添えれば罪悪感も消えるってもんです。

温暖化やらで、昔よりも四季があいまいになった分、どこかで季節をはっきり感じたいと思うようになったから、旬の食材LOVEになったのかもしれません。

日本の農家さん、マジ頑張ってください。超リスペクトです。本当に。