どじょうの「柳川鍋」から、デイケアの調理活動を考える

どじょうの「柳川鍋」から、デイケアの調理活動を考える
「デイケアの中のひとが語る、精神科まわりのあれこれ」＃５８

　先日、デイケアで（筍のあく抜きするところから）「若竹煮」を作ったよ、という記事を載せました。今回も、料理つながりで。

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　これまでに（私が活動に関与した中で）デイケアで作った"最強の"料理は、どじょうの「柳川鍋」でしょうね。さすがに活魚のどじょうは捌けない（ああいう細長い小魚を捌くのは、素人には無理）ので、開いたものを魚屋で買ってきて（そもそも、東京でどじょうを置いている魚屋も珍しい）。

　作るのは簡単でした。ごぼうを細めのささがきにして鍋に敷き、どじょうを載せて、濃いめに煮る。三つ葉を散らして卵でとじれば、出来上がり。ただ、実際には、煮汁が多すぎて、「柳川和風スープ」みたいになってしまいましたが（笑）。

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　デイケアで調理実習をする機会は多いです。その目的は、簡単な調理に慣れること。ですから、自宅でもできる簡単なメニューを選ぶことが大事なのと、（患者様が自宅で再現できるように）自宅で行うのと同じ手順・量で調理することが大切だといわれます。

　でも、私たちが料理をする目的は、他にもあるはず。楽しみやレクリエーションだったり（キャンプで楽しむバーベキューのイメージ）、コミュニケーションの手段だったり（子どもと一緒に作るイメージ）。また、精神疾患・障がいの治療・リハビリで調理を行うことを考えれば、「段取りを組んで実行する」（神経認知の実行機能に近い）、「役割分担をして協力する」などの体験を、治療に活かすことができます。

　デイケアで「柳川鍋」を作ったのも、自宅で実行してもらいたいのではなく、レクリエーションとして行いました。実際、とても楽しかったです。こういう活動を、デイケアでは大切にしたいと思いますね。

（おわり）