【（帰ってきた）誰でもできる自炊】名前は一緒でも味は別格【柳葉魚】
日々新たな食材の開拓に余念のない「りらの中のひと」でございます…という口上も板について参りました笑。
さて、ネタがあるたびに特別編として細々（笑）お送りしている「誰でもできる自炊」シリーズ。今回は、東京では珍しい、鮮魚の柳葉魚（読めますか？「シシャモ」です）が手に入ったので、食べてみます。
なんだシシャモか、いつもの居酒屋で頼んでる奴ね、と侮るなかれ。私たちが普段口にしているシシャモ（いわゆるカラフトシシャモ）とは、名前は一緒でも“別格”の柳葉魚です。世界でも北海道の十勝・日高・胆振あたりにだけ生息し、近年では不漁のため高級魚とされています。アイヌの言い伝えで、サケが獲れない時に、アイヌの神様が柳の葉を転じて民に与えた、というのが名前の由来なんだとか。
手に取ってみると、ずいぶん水気の多い魚ですね。干物にしたら美味い、というのも納得です。今回は、素材のありのままの風味を楽しむべく、塩焼きにしてみました。
ではいただきます。癖のない上品な脂がいいですね。ちょっと青い香りがするところは、鮎にも似ています。雄だけに抱卵していませんが、その分、身の旨味が感じられるような気がします。
軽く風に当てて（干して）から唐揚げにもしてみました。あー、香りは減るけど旨味は増しますね。唐揚げ、合います。頭から尻尾までまるっと食べられます。
１０年ほど前、産地（新ひだか町）の居酒屋で、柳葉魚を食べて感動した！のを思い出しました。やはり美味かった（ボキャブラリー！）
アイヌの神様の恵み、ありがたくいただきました。ごちそうさまでした。
（おわり）
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