ドイツの森を食べる―中世、修道院で栽培していた痛風薬の「三つ葉」

ハンブルク郊外の森で「三つ葉（ミツバ）」を採った。お浸しにしたりお吸い物や茶わん蒸しに入れて食べたりする、あの三つ葉だ。

ドイツは今「ギョウジャニンニク（北海道では「アイヌネギ」）に似た山菜「ベアラオホ（ドイツ語で「熊ネギ」の意）」の季節だ。たぶん栽培したものだと思うが、最近、地元の市場でも出回りだしたので、あわよくばと探しながら歩いていたところ、身をかがめて何かを採っているアジア系の女性2人組がいた。期待に胸を膨らませ「何を採っているのですか？」と尋ねると、中国語の混じったドイツ語で「山菜」「天然のセロリ」という答えが返ってきた。

天然のセロリとはどんな山菜なのか。