ライラックのジャムとジェリー

藤の花のジャムとジェリーがなかなか美味しくできたので、庭のライラックも同じ要領でジャムとジェリーにしてみました。

ジャムの方は、花枝を取り除いて、1時間ほど水にさらした花１カップ、レモン約半個分のレモン汁（大さじ１）、グラニュー糖6分の１カップを加えて、木べらでかき混ぜながら、とろりとなるまで煮詰めます。

毒の心配がないので、藤よりも作業が少なく簡単です。

これはかなり風味が強くて、好き嫌いがでるかもしれません。

続いてはジェリー。

まずは、花１カップに１カップ弱のお湯を注ぎ、一晩置いてお茶を作ります。

花を漉したら大さじ半分ほどレモン汁を加えます。ここにペクチン大さじ１を溶かし、一旦沸騰させ、砂糖１カップ強を溶かし入れて、再度沸騰させ、1分ほど煮詰めて完成です。

金色のジェリーができました。こちらもなかなか好評でした。でもこの季節の花で一番美味しいのは、芍薬ジェリーかもなあ。