マジカルな味に驚く藤の花のコーディアル（レシピ付き）

こちら、藤の花が満開です。

藤の花も食用になるということで、今回はこちらのサイトを参考に「藤の花の発泡コーディアル（Sparkling wisteria flower cordial）」を作ってみました。

初の発酵飲料に挑戦です。

藤の花は集めやすいのがいいところ。材料となる藤の花も４房くらいで、サクッと2カップ集まります。

材料はこちら：

・藤の花　2カップ
・水　4カップ
・有機ローきび砂糖（organic raw cane sugar）　2カップ 
・レモン果汁　3/8カップ

まず、花をガラス瓶に入れます。

お砂糖と水をお鍋に入れて、火にかけ、泡立て器で混ぜて砂糖を溶かします。沸騰させないように気をつけて。

砂糖水を花の入った瓶に注ぎます。そしてレモン果汁を加え、よく混ぜます。

そしてチーズクロス、リネンのタオルなど、空気の通る布で瓶の口を覆い、輪ゴムで止めます。

そして光の当たらない場所に置き、12時間ごとにかき混ぜます。48時間後から味見をして、程よい味になったら、花を漉して完成！

3日目くらいから、泡立ってきて、発酵している感じが出てきます。そして、とても良い香りがして、期待が高まります。

室温などにより、２〜３週間くらいで完成するそうですが、花の入った水をかき混ぜる度に、色水で遊ぶ子供とかポーションをほくそ笑みながら仕込む魔女とかになったような、まあ愉快な気持ちになります。

最初のバッチは、茶色いお砂糖を使ったので、こんな色に。

改めて白いお砂糖で作ったところ、

女の子が喜びそうな綺麗なピンク色に仕上がりました。

味は、参考にしたサイトの方は「お店では買えない、筆舌に尽くし難い美味」だというのですが、確かになんと言えばいいのか・・・甘酸っぱい、小さい子供がいたら「お花の蜜を妖精さんが集めた魔法のドリンクよー」とか言ってみたくなる感じ？です。

こちら、茶色いお砂糖が入った方をトニックで割ってみました。ピーチカラーです。

ピンクの方は、クラブソーダで割ってみました。優しいピンク色です。

そして、両方とも、とても美味しい…。お酒にも絶対合うはず。

2度目のトライで風味も色にも満足です。でも残念ながら、スパークリングとは呼べません。

今回、寝かす時間を最長２週間だと思い込んでいたため、そこで漉してしまいましたが、このnoteを書くに当たってサイトを見直したら、2〜3週間とのことなので、藤の花が散る前にもう一度じっくり仕込んでみようと思います。

皆さんも、ぜひ試してみて下さい！

なお、藤の花以外の部分は毒を含むらしいので、気をつけて下さいね。