ホタテのバター焼き コスパgoodのチリシャルドネ
同僚と帰り道に寄った神保町 海の幸 林家の続き。
つぶ貝の刺身、しめ鯖と箸を進め、ホタテのバター焼きに。
運ばれてくる前からバターのいい香りがテーブルまで漂う。
熱々のうちにひと口頬ばる。ホタテがほぐれ、焦がしバターがそこに入り込む。ホタテの旨味とクリーミーバターの食感が最高のハーモニーを奏でる。
ワインをひと口。
すでにグラス一杯を空けてワインから得た嗅覚・味覚情報から、このワインがホタテのバター焼きに確実に合うであろうことは間違いない。
サンタ リタ ヒーローズ シャルドネ, 3,500円 (レストラン価格)
Santa Rita, Heros Chardonnay, Valle Central, Chile, 2019
フレッシュな青リンゴなどの快活な果実香に、メロンや洋梨などの香りも垣間見える。
よく熟した果実味の恵みが詰まっており、フレッシュさと厚みを兼ね備える風味、酸味は中庸。複雑さはあまりないが果実味のキレと厚みを持つ魅力的なワイン。樽や熟成感がほとんどない分、ワインの果実味がストレートに伝わる。
ホタテのバター焼きに合わせる。
ほぐれたホタテの身に、クリーミーなバターが入り込み口内は完璧なハーモニーを奏でていたが、ワインをひと口含み、それが完璧ではなかったことことを思い知る。いや、完璧の上に更なる高みの世界があったのだ。ホタテの旨味とバターの乳脂肪と重なったところに、ワインのフレッシュ且つ厚みのある果実味がもう一つの刺激を舌に与え、全てが一体となりこの一皿を一段上の次元へレベルアップさせた。
相性: ★★★★★
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