酒仙

大企業に20年勤めた後、起業しベンチャーで20年の人生で景気のいい時、どん底の時、いろ…

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大企業に20年勤めた後、起業しベンチャーで20年の人生で景気のいい時、どん底の時、いろいろ経験してきました。 その経験の中で、見方を変えれば生活が楽しく、精神面でも豊かになると感じました。 この場を通して、新しい気付きを発見し、酒と食の楽しみをシェアしていきたいと思います。

簡単手料理・グラタン

■牡蠣グラタン 緊急事態宣言の間、落ち着いて外食ができず、 料理の美味しさ、お店のこだわりといった感動を味わう機会がありませんでした。 ですので伝えることが無いと思っていたのですが、実は美味しさにで合っていたのです。 それは、外食ができず、テンションの低い状態を何とかしようと始めた自分の手料理です。 簡単なレシピなので誰でも美味しく作れ、外食とは一味違った出会いがありました。 今回はパスタではなくグラタンで、牡蠣グラタンです。 もし、電子レンジにオーブン機能があれば是非試し

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    • 手料理簡単パスタ（１）

      ■ボンゴレビアンコ 緊急事態宣言の間、落ち着いて外食ができず、 料理の美味しさ、お店のこだわりといった感動を味わう機会がありませんでした。 ですので伝えることが無いと思っていたのですが、実は美味しさにで合っていたのです。 それは、外食ができず、テンションの低い状態を何とかしようと始めた自分の手料理です。 簡単なレシピなので誰でも美味しく作れ、外食とは一味違った出会いがありました。 第一弾は、ボンゴレビアンコです。 材料：パスタ（スパゲッティニ） 　　　あさり 　　　ニンニク

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      • 水戸の梅と鰻

        ■水戸偕楽園と蒲焼ぬりや 水戸の偕楽園に行ってきました。 まだちょっと早く、早咲きの梅が開花した状況でした。 それでも梅の香りを楽しむことができました。 白梅、紅梅の違いだけでなく、梅の木に種類があり、それぞれ香りが異なります。 そんな違いを感じることは楽しいですね。 余談ですが、園の所々にベンチがありますが、そこは観梅するには絶好の場所です。 お勧めの場所だからベンチが置いてあるのです。 そこに座って、ゆっくり鑑賞してみてください。 やはり、その季節のものを五感で感じる、

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        • 風水の辛い鳥肉

          昨日は節分でしたが、豆まきはされましたか？ そして今日は立春。 旧暦には昔からの習慣や心が込められていて、大切にしたいものです。 「風水」というと学問や占いからスピリチュアル系まで多種多様の捉え方がありますが、 ここでは、"運気"がアップする方法、"気"が良くなる方法と考えてください。 1月31日(日)は、風水では「辛い鳥肉」を食べるとのことでした。 辛い鳥肉？どうすれば食べられるか？ 考えた末に、 焼き鳥に唐辛子を沢山掛けて食べようと、 蒲田駅のアーケード街と東急線

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        簡単手料理・グラタン

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          菰冠（こもかぶり）

          ■生長　醸造酒（普通酒） 奈良県生駒市　上田酒造 毎年仕事始めの日には、正月恒例の菰冠の酒を飲みに訪れる店があります。 今年は上田酒造の特別醸造酒「生長」でした。 あっさり味で、切れがあり喉ごしも良く、クイクイと飲んでしまいます。 また、菰冠のほんのりとした樽の香りが飲みを加速させます。 この生長は、特定名称酒の分類では「普通酒」で、香味特性別分類では「爽酒」になります。 淡麗、スッキリで飲みやすい日本酒になります。 この店は焼き鳥屋ですが、大将の畑で栽培した自作の野菜

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          古酒

          ■山吹GOLD 古酒 秋田県大仙市　金紋秋田酒造 10年熟成古酒をベースに16年・18年をブレンド 日本酒の古酒を飲んだことはありますか？ ご存知なの方も多いと思いますが、日本酒は表示上や税法上で「特定名称酒」という分類があり、 吟醸酒、純米酒、本醸造酒など、原料、製造方法等の違いによって8種類に分類されています。 それとは別に「香味特性別分類」という分類があり、薫酒、爽酒、醇酒、熟酒の4タイプに分類されます。 ・薫酒：華やかでフルーティな香りが特徴で、「特定名称酒」分類

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          正月散歩

          ■ホテルニューグランド（横浜） 2021年正月、知人に勧められた横浜の山下公園を一人散歩しました。 その帰りにホテルニューグランドに立ち寄り、 マッカーサー元帥が常連だったというバー・シーガーディアンⅡで まずは乾いた喉をハイネケンビールで潤しました。 通されたのはカウンター席奥の中庭が見える窓際の席で、 歴史を感じる室内と、近代的な中庭の風景のコントラストが楽しめる席でした。 ビールを飲み干し、卓上のメニューを見ていると、 マッカーサーが愛したという純米酒 東長(あずま

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          はじめまして

          早いもので「大人の食育」を考えてから、5年が経ちました。 当時はデフレの世の中。 単位面積当たりの売上げ拡大にため、安かろう悪かろう、 そして偽装でした。 その中で生き抜くため本当にいい店、食材を知る、 その思いで「大人の食育」を考えていました。 そして今は新型コロナの影響で何もかもがドラスティックに 変わってきています。 このままの状態が続き、新様式が当たり前のことのようになるでしょう。 店に入いる前に手の消毒、熱がある人は店に入れない、などの コロナ対策は、これって

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