春に作った竜田揚げはせめて目黒揚げと呼びたい。
竜田揚げ。
衣に片栗粉使うと、急に改名を余儀なくされる揚げ物をそう呼びます。
『片栗揚げ』だとあまりにストレートすぎるから、ちょっとカッコつけて名付けている。
これまでのあたくしそんなところだろうと思っておりました。
しかし、それは大いなる自己解釈だったようでして。
揚げた際に片栗粉が、表面にまばらにつく様子が奈良県を流れる紅葉の名所である竜田川を紅葉が浮かぶ秋の様子と似ていることから名付けられたと言われております。
あら、急に百人一首的要素。
ともかく、“秋の竜
