前菜：ナスのグリルマリネ

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食材：
・ナス
・アンチョビ
・玉ねぎ
・イタリアン・パセリ

料理手順：
１．米ナスを輪切り（普通のナスを縦斬り）にする。
２．ナスに塩をふり、アクを出す。
３．玉ねぎを粗みじん切りする。
４．ナスから出た水をキッチンペーパーで拭き取る。
５．ナスの両面を素焼き（グリル）する（素焼き＝油を引かない）。
６．焼けたナスをあげ、塩を少量ふり、玉ねぎを上にのせる。
７．アンチョビを切り、上にのせ、オリブーオイルを上からかける。
８．イタリアン・パセリをざく切りし、上にのせ、オリーブオイルをかける。（＊酸味が必要であれば、レモンまたはワインビネガーをかける。）
９．１５分以上寝かせる。