パスタ：アッラ・プッタネスカ

トマトを中心に添えつつ、他の食材が層になって、味に厚み・深みを持たせるパスタ。
日高シェフの動画

食材（２人前）：

・スパゲティ ・・・・１２０g
・ホールトマト ・・・・２４０g
・緑、黒オリーブ・・・・１０個
・ケイパー ・・・・大さじ２〜３
・アンチョビ ・・・・一枚（or ペースト小さじ１〜２）
・イタリアンパセリ（ざく切り）・・・・大さじ４〜５
・鷹の爪 ・・・・少々
・ニンニクみじん切り ・・・・小さじ１
・オリーブオイル ・・・・適宜
・塩 ・・・・適量（パスタを茹でるためのお湯：１％）

料理手順：

１．オリーブを４つ割り、又はスライスにする。
２．フライパンにオリーブ・オイルとニンニクを入れ、弱火で加熱する。プチプチと音が十分なった後に、鷹の爪を入れる。
３．ケイパーとアンチョビを入れ、少し炒め、切ったオリーブも入れる。
５．オリーブ・オイルに各食材の旨味が移った所で、トマトを入れる。
６．パセリを刻み、加える。
７．少し固めに仕上げたパスタをフライパンに移し、茹で汁を足しながら、お好みの硬さに仕上げる。最後に、オリーブ・オイルを加える。