マガジンのカバー画像

科学的・化学的な考察(一覧)

38
科学的・化学的な考察の記事
運営しているクリエイター

2023年7月の記事一覧

ニンニクの揮発性フレーバー化合物に及ぼすさまざまな調理影響について

ニンニクは人々の日常料理に欠かせない食材です。 今回はそのニンニクに焦点をあて、以前紹介…

水道水を利用した分子ガストロノミーの思考法について

ごめんなさい、また長々と解説しちゃいました。 めんどくさい人は、今回も太字だけ読んでくだ…