初めて味噌づくりする人へ揃える道具編

2020年5月19日 16:12

ilovemehandmade 佐々木清子です。
【今日は手作り味噌の作るポイントと
手作り味噌の記録です】

作りたいけれど最初の一歩が出ない。
どんな風なのか知りたい！という
初心者さんの方に
なーんだ結構作れそう❣と思ってもらえるブログになります(*´`*)

誰にも聞かれてませんが、私は隠さなくてもズボラなんです(´>∀<｀)ゝ
一度めんどくさいと思ってしまうと
手を付けるのに時間がかかることも度々で( ˆ꒳ˆ; )

1月に作ろうと思っていた手前味噌を
5月に作りますーー

確か初めて手前味噌を作ったのが2014年。
かれこれ6年も作ってきてるんですねラブラブ！
すごいぞ、私（笑）

まず初めに私が用意したものはこちらです！

■圧力鍋

roomサイトにとべます→

■味噌を保存する野田琺瑯の保存容器

roomサイトにとべます→

■手作り味噌セット

roomサイトにとべます→

■足でふみふみして大豆をつぶす厚めのビニール袋

これらが揃えば作れます✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡！！！

さぁ！
手作り味噌の作り方なのですが、
2014年から2020年の飛び飛びの私の記録を載せるので
そちらに参考にしたサイトを載せます。

良かったら、そちらを参考にしてみてください(♡ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
検索すると詳しく書かれているサイトはたくさんあるので
ぴったりの作り方を検索してみてくださいね！

【2014年の記録】

大豆二キロ
麦こうじ二キロ(名刀麦こうじ、備前長船、名刀味噌本舗)
塩 800グラム

作ったときのメモ
圧力鍋で大豆を13～15分で煮て圧力がかかった。
豆を煮始めるのを7時くらいにして、煮終わるのをお昼くらいにする。
午後２時か３時までには潰し終わらないと
作り終えるまで夜までかかってしまった。

【2016年3月24日の記録】

記録がこれだけしか残ってない💦

【2018年2月24日の記録】

☆オーサワジャパン有機栽培大豆（岩手産）
☆名刀味噌本舗麦麹 500g

上記のものを当時、楽天で分量分購入しました。

今回もこちらのレシピを参考にしました。
http://cookpad.com/recipe/227633

前日　16時くらいから大豆を水に浸しました。
水に浸す時間がながいと大豆が柔らかくなる！？

当日、8時から圧力鍋と大鍋で1キロの大豆を煮始める。
10時ころ、煮あがる。

諸々、家事等で16時半～大豆をフードプロセッサーでつぶす
500グラムのこうじと塩420グラムを混ぜる。

五時半には終わる。
ポイントは表面に塩でたっぷりと蓋をする。

記録は以上ですーー
何故か毎年は記録していない。。

2020年の記録は後日追加します♪

こんなくらいの記録ですが、
あなたの参考になったり、
こんなズボラでいいのね！作ってみよう！となったら嬉しいです♪

作ってみたよー
こんな感じになったよーなど、
コメントいただけたら幸せです♡

すべてに感謝♡

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