揚げ物大量摂食にて不安リスク12％、うつリスク7％増加

zebrafishの実験ですけどね

Wang, Anli, Xuzhi Wan, Pan Zhuang, Wei Jia, Yang Ao, Xiaohui Liu, Yimei Tian, et al. “High Fried Food Consumption Impacts Anxiety and Depression Due to Lipid Metabolism Disturbance and Neuroinflammation.” Proceedings of the National Academy of Sciences 120, no. 18 (May 2, 2023): e2221097120. https://doi.org/10.1073/pnas.2221097120.

https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2221097120

意義

揚げ物の摂取と不安やうつ病のリスクとの相関に関する重要な知識不足を解決するために、我々は揚げ物の頻繁な摂取が不安やうつ病の高いリスクと強く関連していることを明らかにした。特に、アクリルアミドは揚げ物食品の代表的な汚染物質であるため、その毒性作用がさらに解明された。我々は、アクリルアミドの長期曝露により、酸化ストレスを介した神経炎症を介して不安や抑うつ様行動が引き起こされることを明らかにし、アクリルアミドによる脳の脂質代謝異常がPPARシグナル経路を介するという基本的なメカニズムを解明しました。これらの成果は、疫学的およびメカニズム的に、揚げ物摂取を減らすことが精神衛生上重要であることの道を開き、アクリルアミドが誘発する不安やうつ病を理解するためのエビデンスを提供することが期待される。

要旨

欧米の食事パターンは、精神的な健康と好ましくない関係があるとされています。しかし、習慣的な揚げ物摂取が不安やうつ病に及ぼす長期的な影響やその基礎となるメカニズムは依然として不明である。140,728人を対象とした我々の人口ベースの研究では、頻繁な揚げ物食品消費、特にフライドポテトの消費は、不安とうつ病のリスクがそれぞれ12％および7％高いことと強く関連していることが明らかになった。
この関連は、男性および若年層の消費者でより顕著であった。一貫して、揚げ物に含まれる代表的な食品加工汚染物質であるアクリルアミドに長期間さらされると、成魚のゼブラフィッシュの走光性、Thigmotaxisが悪化し、さらに探索能力、社会性が損なわれ、不安やうつに似た行動が見られる。さらに、アクリルアミドを投与すると、血液脳関門の透過性に関連するtjp2aの遺伝子発現が有意にダウンレギュレートされることがわかった。マルチオミクス解析により、アクリルアミドの慢性曝露は、脳内脂質代謝障害と神経炎症を引き起こすことが示された。PPARシグナル経路は、アクリルアミドによるゼブラフィッシュの脳内脂質代謝障害を媒介する。特に、アクリルアミドの慢性曝露は、スフィンゴ脂質やリン脂質代謝を異常にし、不安やうつ症状の発現に重要な役割を果たすと言われています。また、アクリルアミドは過酸化脂質や酸化ストレスを促進し、脳神経の炎症に関与する。アクリルアミドは、(±)5-HETE、11(S)-HETE、5-oxoETEなどの過酸化脂質マーカーを劇的に増加させ、(±)12-HETE、14(S)-HDHAなどの炎症性脂質メディエーターの発現を上昇させ、アクリルアミド慢性暴露後の脳炎症状態の上昇を示している。これらの結果は、疫学的およびメカニズム的に、アクリルアミドが引き起こす不安やうつ病のメカニズムを解明する有力な証拠となり、揚げ物の摂取を減らすことが精神衛生上重要であることを強調しています。


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