![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/10764595/rectangle_large_type_2_b52e4d60f23566e048e6de58837f02de.jpeg?width=1200)
料理芸術のフレームワーク
MBAの経営戦略、マーケティングでは、研究対象を構造化し、その特徴を把握する。同様に料理芸術も構造化することで、その特徴を明らかにすることができる。ガストロノミー、美食学という観点で考えると、料理芸術の主体は、美食を楽しむグルマンディーズとなる。そして、楽しまれる料理が客体ということになる。以下、この主体、客体を構成要素として、料理芸術のフレームワークを考察したい。
ここから先は
874字
¥ 100
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?