Photo by tetsuya99 主な食肉の脂の融点について ぽつぽ 2024年5月3日 10:58 食肉の脂肪の融点について食肉の脂肪が溶け始める温度。加熱調理をして溶けた脂肪は肉になめらかな感触を与えるので、食べたときおいしさとコクを感じさせる。融点は鶏肉で30~32℃。馬肉、豚肉、牛肉の順で高くなり、羊肉は44~55℃で一番高い。羊肉にキンキンに冷えたビールは良くないと言われている。 ダウンロード copy #ビール #脂肪 #羊肉 #西周 #融点 #仕事としての学問