【レシピ：和食】卵を使わない！フライパンで簡単アジフライ

Deep Fried Fish
フライパンで簡単！サックサクでふわふわのアジフライ

油少なめでフライパンで簡単にできるアジフライ。卵を使ってないので、カラッとサクッとした触感になります！

深めのフライパンで調理すれば、油跳ねも少ないのがGOOD。どうしても油跳ねが気になる場合は新聞紙を周りに敷いたり、油跳ね防止ネットを使ったりするとよいかも。

あと、去年学んだアジの三枚おろしにも挑戦！最初は30分もかかったけど、今回は10分でできた！！！やっぱ練習して体に覚えさせるのが良いのかしら🤔

【材料🧂】
アジ　1匹
小麦粉　大さじ3
水　大さじ3
パン粉　適量
塩コショウ　少々
サラダ油　少々

【作り方📝】
■アジフライ
１．ボールに小麦粉と水を混ぜ合わせる
２．バットにパン粉を入れる
３．キッチンペーパーでおろした切り身の水気をとり、両面に塩コショウする
４．「３」に「１」を付け、「２」の両面にかけて手で押し付ける
５．フライパンにサラダ油を2-3ミリ程度の高さ入れ、中火で熱し、「４」をきつね色に揚げる
※揚げ時間は片面2-3分程度が目安

■アジの3枚おろし
１．アジを斜めに置き、頭を切り落とす。ひれはばんざいさせて、中骨は堅いので最後は力を入れる。
２．おなかを少し切り、包丁ではらわたを取り出し、水で外側とおなかの中を洗う
※まな板に血やはらわたがついている場合は、ペーパータオルできれいにふき取る
３．ぜいごを両面、取り除く
※腹→背→背→腹の順におろす
４．頭側を右、お腹を手前におき、包丁を入れ、背びれの上に包丁を滑らすように切り込みを入れる。切り込みを深くしていき、太い中骨の上まで包丁を進めていく。頭側の骨が固いので切り込みを入れる
５．同じ面の背を手前におき、背ビレの上に包丁を滑らすように切り込みを入れる。腹側と同じように切り込みを深くしていき、太い中骨の上まで包丁を進めていく。
６．包丁の刃が右を向くようにして、身と骨の間に包丁を貫通させる。
一度包丁を外し、刃を左にして再び包丁を深く入れる。左手で尻尾の部分を抑え包丁を左側に進めて、骨から身を外す。最後は堅いので力をいれて切り離す。包丁の刃を右にむけ、尻尾の部分を切り外す。
７．上下を返し、頭側を右に背を手前におき、背ビレの上に包丁を滑らすように切り込みを入れる。切り込みを深くしていき、太い中骨の上まで包丁を進めていく。
８．上下を返し、頭側を左、腹を手前におき、上下を返し、頭側を左、腹を手前におき、包丁を滑らすように切り込みを入れる。切り込みを深くしていき、太い中骨の上まで包丁を進めていく。
９．包丁の刃が右を向くようにして、身と骨の間に包丁を貫通させる。
一度包丁を外し、刃を左にして再び包丁を深く入れる。左手で尻尾の部分を抑え包丁を左側に進めて、骨から身を外す。最後は堅いので力をいれて切り離す。包丁の刃を右にむけ、尻尾の部分を切り外す。
１０．腹骨が左側にくるようにして、包丁を腹骨の上に押入れ、そぐようにして腹骨をそぐ。最後は包丁を立てるようにして、切り取る。
１１．骨が気になる方は、真ん中の骨を骨抜きで抜く。または、骨の両側に切れ込みを入れて、身と共に骨をとる。

【ワンポイントアドバイス💡】
3枚おろしは慣れてないと非常に時間がかかり、手が生臭くなってしまうので、切り身を買うと時短になります
アジは揚げる時間が長くなるとぱさぱさになりかねないので要注意

【動画で見る作り方🎬】

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