カリカリ梅の活用法を探して

我が家では毎年、梅を大量に購入します。 用途は「梅干し」と「梅ジュース」なのですが、個人的に食べたいものがあれば各自で漬けます。 今年は父が「はちみつ漬けの梅干し」を、私が「カリカリ梅」を作る事になりました。 とりあえず買ってきた青梅でカリカリ梅を作って瓶に詰め、赤しそも追加して２ヶ月ほど様子を見ていると… めっちゃ柔らかくなってる！ 物によっては固さが残っているものの、ほとんどの梅は中がぐじゅぐじゅになっていました。 しかも食べてみると想像していた以上に塩がキツイ。