梅干し完成！

心配したお天気にも恵まれて、いよいよ梅干しを取り込むところまできました。

昨夜梅酢に戻した梅を

早朝もう一度ザルにあげ、３時間ほど干しました。これで夜露にあてた梅を再現したつもり。いやむしろこちらの方が風味は増していると自負しています。

保管するツボを綺麗に洗って乾かしておきました。年代物です（笑）

念のため35度のホワイトリカーをシュッシュしておきます。

皮が柔らかく破れやすいので、ていねいにツボにいれます。

はい！完成!!

どうしてもいくつか破れるのは仕方ないんです。いいのよ、売り物じゃないんだから。

一緒に干していた赤紫蘇はプロセッサーにかけるためもう少し干します。

梅酢は、この後紅生姜を漬けるんです。無駄がありません。

とにかく梅雨から夏への恒例行事「梅干し作り」が無事終わりました。

新梅はフルーティでこの時期だけの美味しさです。