コーヒーは淹れる人によって味わいが違うのはなぜだろう

以前、コーヒーについて学び始めの頃、ドリップのセミナーを受講したことがある。コーヒー道数十年、コーヒー豆の販売やコーヒー店の経営者でもある講師が、１０人以上いる受講生のドリップしたコーヒーをひと口ずつ飲んではアドバイスをしてくれた。 講師いわく、コーヒーを飲むと淹れた人の性格までわかるそうだ。 「あなたは几帳面でしょ。物事を丁寧にやるってタイプ」 「あなたは個性的で目立つタイプ」 ひと口飲んでは笑いながらそんなことを言っていた。この講師、すごいな、と思ったけど、みかけでわかり